sabato 21 luglio 2012

Melanzane alla zia Isabella

Sembra semplice ma per fare un capolavoro ci vuole mano esperta, materie prime selezionate e tanta tanta pratica. Ma a chi riesce fa un successone!

Ingredienti con quantità a piacere:
Melanzane lunghe e possibilmente sottili
Pomodori maturi
Basilico
Aglio
Prezzemolo

 

Ricetta:
1- Lavare le melanzane, spuntarle, tagliarle a pezzettini

2- far scaldare una teglia con un filo d'olio di semi, aggiungere i pezzetti di melanzane e fatele rosolare girandole delicatamente
3- Intanto in un piatto mettete pomodori maturi tagliuzzati e prezzemolo, basilico e aglio tutto trriturato finemente

4- Quando le melanzane sono rosolate, aggiungete il preparato e mescolare

 5- Quando i pomodori sono consumati aggiungete sale, togliete dal fuoco e ....mangiate!


 

giovedì 19 luglio 2012

Zucchine all'aceto di-vino

Il secondo PP è una vera delizia: è un contorno delizioso che può essere abbinato a qualsiasi piatto rendendolo ancor più speciale. A mio avviso, fatto bene, è il contorno alle zucchune più buono che esiste.

Ingredienti:
- Zucchine lunghe sottili
- sale q.b
- olio

Ricetta:
1-  tagliare le zuchine a trischiline sottili.
 
2- mettere olio nella padella con le striscioline di zucchine, origano, sale, aglio tritato finemente, prezzemolo sminuzzato e una buona spruzzata di aceto di vino.
3- cuocere a fuoco medio prima con il coperchio e poi 8dopo 15 min circa) senza.
4- quando diventano rosolati - quasi croccanti - togliere dal fuoco e servire.



Pesto Petrella

Non si può essere un Petrella senza saper far il Pesto con l'olio di Presenzano raccolto con le medesime mani!

Ingredienti:
- Basilico (riempire il frullatore)
- 1/2 litro di olio extravergine (olio Petrella)
- Pinoli q.b
- Parmiggiano grattuggiato q.b
- 1/2 aglio

Ricetta:
1- Preparate pinoli e grana grattuggiato in un piatto


2- Mettete il basilico dentro il frullatore con i pinoli e il grana
3- Aggiungete olio di oliva extravergine e sale
4- Frullate quanto basta

5- Mettere in piccoli contenitori e conservare in frizer.

Assaggiato ieri su spaghetti con l'aggiunta di grana grattuggiato abbondante...che bontà! 

Vedia anche...

Raccota olio 2010

Raccolta olio 2011

 

Fiori di zucche spadellate

Il primo Piatto Povero (PP1) che vi propongo è una ricetta che può essere un delizioso antipasto o un gustoso contorno. Consiglio di mangiarlo sopra del buon pane toscano fresco come antipasto.


Ingredienti:
- fiori di zucca q.b
- sale q.b
- olio

Ricetta:
1-pulire i firoi di zucca, lavandoli sotto acqua corrente, togliendo i gambi (se sono duri) e i peduncoli laterali.
 2-metterli su una padella antiaderente con un filo d'olio e un pò d'acqua
 3-quando solo rosolati, tirare fuori
 4-aggiungere sale e mangiare
Che squisitezza! Provare per credere.

Variante:

Poco prima di spegnere il fuoco mettete un uovo sbattuto con sale e grana grattuggiato e mescolate quel tanto basta affinchè l'uovo si attacca ai fiori di zucca. Un'altra prelibatezza di pari grado.